เนื้อสะเต๊ะใต้ต้นข่อย ตำนานเชียงใหม่รุ่นสู่รุ่นกว่า 100 ปี
เชื่อว่าแต่ละจังหวัดแต่ละพื้นที่ย่อมมีร้าน ที่เป็นตำนานกันทุกจังหวัด แต่การจะเป็นตำนานได้นั้นต้องมีดีไม่เช่นนั้นก็คงไม่สามารถที่จะเป็นตำนานได้จริงไหมล่ะ อย่างที่เชียงใหม่นั้นร้านที่เป็นระดับตำนาน แต่ยังคงรักษาความเป็นเอกลักษณ์ของร้านริมทางที่เราเรียกกันว่าสตรีทฟู๊ด นั้นก็มีอยู่มากมายหลายร้านแต่มีหนึ่งร้านที่คาดว่ามีมาอย่างยาวนานมากกว่าใครก็คงจะหนีไม่พ้น เนื้อสะเต๊ะ ใต้ต้นข่อย นั่นเอง
เนื้อสะเต๊ะ ใต้ต้นข่อย จากรุ่นปู่รุ่นย่า จนมาถึงรุ่นหลาน เนื้อสะเต๊ะใต้ต้นข่อยนี้เจ้าของร้านคือพี่ แขก ไม่ได้ตั้งชื่อเอง แต่เพราะร้านตั้งอยู่ใต้ต้นข่อยลูกค้าเลยเรียกกันจนติดปาก ซึ่งการขายเนื้อสะเต๊ะนั้นขายกันมาอย่างยาวนานถ้าจะนับแล้วก็ร่วม ๆ100 เห็นจะได้ ตั้งแต่สมัย พ่ออุ้ย แม่อุ้ย (ปู่ย่าตายาย คนเหนือแท้ ๆ จะเรียกพ่ออุ้ยแม่อุ้ย) โดยสูตรนี้ตกทอดมาจากคุณปู่ ที่นับถือศาสนาอิสลาม ซึ่งเริ่มแรกนั้นเป็นการขายแบบหาบเร่เรื่อยมา จนมาถึงรุ่นพี่แขกแกจึงเริ่มย้ายมาขายที่ใต้ต้นข่อยจนมาถึงปัจจุบันนั่นเอง ซึ่งทุกวันจะลูกค้ามารอซื้อกันเป็นจำนวนมาก และเคยมีลูกค้ามานั่งทานหมดถึง 150 ไม้เพียงคนเดียวมาแล้วด้วย
ไม่บอกไม่รู้ว่าร้านนี้คือตำนานเนื้อสะเต๊ะ ใต้ต้นข่อยนั้น เป็นร้านที่ตั้งอยู่ริมถนนบนฟุตบาท และมีโต๊ะเล็ก ๆ ไว้ให้ลูกค้านั่งเท่านั้น แต่ถึงยังงั้นก็รับรองได้ว่าทางร้านสะอาดสะอ้านแน่นอน กินได้กินไปแม่ค้าเต็มใจย่างให้กินโดยพี่แขกจะนั่งอยู่หน้าเตาคอยย่างเนื้อใส่จาน เราก็สั่งไปเรื่อย ๆ กินได้เท่าไหร่ก็กินไปเรื่อย ๆ (จนกว่าจะหมดร้าน ฮ่า ๆ) ซึ่งของที่เป็นเครื่องเคียงก็มีบริการฟรีมีทั้ง น้ำจิ้มถั่ว อาจาด พริก หอมแดง ซึ่งน้ำจิ้มถั่วนั้นรับรองว่ารสชาติเด็ดถั่วมาเป็นเม็ด ๆ รับรองติดใจแน่นอน ถ้าใครชอบทานกับขนมปัง ก็ซื้อขนมปังไปให้พี่แขกปิ้งให้ก็ได้แกใจดีและเป็นกันเองเป็นอย่างมาก
เคล็ดลับคือสดใหม่พี่แขกนั้นทำเองทุกอย่างทุกขั้นตอน ในการทำเนื้อสะเต๊ะ โดยต้องตื่นตั้งแต่ 03.00 น. เพื่อมาเตรียมของและหมักเนื้อโดยจะทำวันละ 1000 ไม้ และเริ่มเปิดร้าน เวลา 08.00 น. ซึ่งถ้าหากใครจะไปทานก็คงต้องรีบหน่อยเพราะพี่แกเล่นขายวันละ 2-3 ชั่วโมงเท่านั้น ไม่ใช่กำหนพเวลาขายไว้เท่านั้นนะ แต่เนื้อสะเต๊ะมักจะหมดเร็วทุกวันนั่นเอง เอาใจลูกค้าด้วยการเพิ่มเมนูเพราะหลายมีหลาย ๆคนที่ไม่ทานเนื้อ พี่แขกก็เลยต้องเพิ่มเมนูเข้าไปก็คือ ไก่สะเต๊ะ ซึ่งก็ไม่ได้มีทุกวันจะมีเฉพาะทุก ๆ วันเสาร์กับวันจันทร์เท่านั้น
ราคาสมกับปริมาณ หลาย ๆ คนอาจจะบ่นว่า ไม้หนึ่งได้นิดเดียว กินได้ขนาดพอคำซึ่งการที่พี่แขกทำไม้ ไม่ใหญ่นักก็เพราะเตาแกเป็นเตาขนาดเล็ก ๆ และอยากจะย่างให้ได้ทีละหลาย ๆ ไม้ เพื่อที่จะได้ให้คนที่ตั้งใจแค่อยากจะมาชิมจะได้ชิมกันอย่างทั่วถึง และราคานั้นก็เพียงไม้ละ 6 บาทเท่านั้นสำหรับเนื้อสะเต๊ะ และราคา 5 ยาทสำหรับไก่สะถือว่าสมเหตุผลมากเลยทีเดียว
เนื้อสะเต๊ะ ใต้ต้นข่อย ตั้งอยู่บนฟุตบาทบนถนนช้างคลาน การเดินทางไปชิมเนื้อสะเต๊ะ ใต้ต้นข่อยนั้นถ้าไปตามถนนช้างคลานจนไปถึงบริเวณสี่แยกโรงแรมลานนาพาเลซก็เลี้ยวเข้าสู่ถนนระแกง อีกประมาณ 100 เมตร ก็จะอยู่บนฟุตบาทด้านขวามือนั่นเอง และเดียวนี้ได้เพิ่มสาขาไปที่บริเวณโครงการวันนิมมานอีกหนึ่งที่